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O-TENTIC DURUM PURATOS X 1 KG

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O-TENTIC DURUM PURATOS X 1 KG 

Producto activo en base a Masa madre para elaborar panes rústicos con sabor típico a larga fermentación, en un proceso de corta fermentación.

Características:

• Apto para tecnología de pre cocido congelado.

• No requiere mejorador ni levadura.

• Se acortan los tiempos de elaboración.

• Se obtiene un Pan de corteza crujiente, miga esponjosa húmeda y alveolada.

• Gran salto en el horno y apertura de greña.

• Etiqueta Más Limpia o Cleaner label. Libre de conservantes.

El futuro del pan está en su pasado: todo comenzó en un lugar llamado Altamura, en el sur de Italia, en un pequeño pueblo de Puglia conocido desde hace mucho tiempo por sus deliciosos y finos panes. En el 37 a.C., Horacio probó Pan de Altamura y, dejándose seducir por su sabor único y natural, escribió en su diario personal que pensaba que “aquí era donde se producían los mejores panes del mundo”. Ahora, más de 2000 años después, los consumidores vuelven a buscar productos naturales de primera calidad, ingredientes y autenticidad que les recuerdan los buenos viejos tiempos... es por eso que todo comienza con O-tentic.

Esta masa madre se elabora con la misma harina que se usa para el pan Altamura.

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